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在酒旅及餐饮隆冬里，大娘水饺与鹿港小镇再次被易手。日前，格林酒店发表，将从控股股东格林豪泰酒店办理集团方面收买大娘水饺悉数股权和鹿港小镇83.9%股权，收买对价算计3.998亿元，这两宗收买将在本年下半年产生。

从前年收入近15亿元的大娘水饺，现在与鹿港小镇总共卖了不到4亿元，不由令人唏嘘。这背面也折射出疫情下餐饮业生计困难态势。依据国家统计局相关数据，4月份社会消费品零售总额29483亿元，同比下降11.1%。其间，产品零售26874亿元，同比下降9.7%；餐饮收入2609亿元，下降22.7%。疫情正不断加快餐饮业的洗牌，但关于大娘水饺与鹿港小镇来说，换了操盘方是否能带来起色？

近4亿卖了

5月18日，格林酒店在其年度财报中再次提及了向集团控股股东格林豪泰酒店办理集团有限公司收买两家餐饮连锁企业大娘水饺和鹿港小镇一事，此次收买以美元付出，约3.998亿元人民币，估计将在 2022 年下半年产生。

值得注意的是，大娘水饺与鹿港小镇这次的生意是格林系的“左手倒右手”。而关于收买原因，格林酒店也在财报中表明，收买餐饮企业是为了弥补现有的酒店事务，以此来推进事务增加。与其现在的酒店服务比较，餐饮服务的需求更安稳，会为公司供给更安稳的收入流，然后抵消酒店事务的周期性，并提及餐厅和酒店事务在必定程度上也是互补的。

跟着收买发布的还有两家餐厅的运营数据，2021年，二者未经审计的总收入约为人民币7.4 亿元。门店规划上，到2021年末，大娘水饺共具有297家门店，掩盖40个城市，其间160家为自营餐厅，137家为加盟餐厅；鹿港小镇则具有39家门店，掩盖包含我国大陆、我国澳门和东南亚等地的14个城市。其间31家为自营餐厅，8家为特许运营餐厅。

此次收买方格林酒店是我国抢先的酒店办理集团，兴办于2004年，2018年3月在纽交所上市。到上一年年末，共有4659家酒店，掩盖我国367个城市。

值得重视的是，受疫情影响酒旅职业，格林酒店成绩也受到冲击。5月17日，格林酒店发布的2021年运营成绩显现。上一年，其完成营收12.06亿元，较前年进步29.69%，归属于母公司普通股股东净利润为1.17亿元，同比下降55.06%。

三次倒手的大娘水饺

与鹿港小镇不同的是，大娘水饺迄今已是第三次易主，而其巅峰时期年收入曾达近15亿元。5月20日，《华夏时报》记者从大娘水饺官方客服处了解到，现在其在北京的门店数量仅有两三家。

大娘水饺官显现，大娘水饺归属于大娘水饺餐饮集团有限公司，是一家集中式快餐连锁、速冻食物加工、冷链物流配送于一体的大型集团型企业，旗下知名度最高的便是大娘水饺。

1995年，第一家大娘水饺餐厅在常州开业，到了1999年，大娘水饺进入上海开店，成为首家进驻上海南京路的江苏餐饮企业。随后大娘水饺开展十分顺畅，巅峰时期门店数到达近500家，年营收近15亿元，大娘水饺也成为当之无愧的“饺子大王”。

2013年，生意规划日渐巨大的大娘水饺，开端考虑将公司交给更专业的运营办理团队去办理。这一年，大娘水饺创始人吴国强与欧洲CVC投资公司谈成协作，前者将大娘水饺90%的股权转卖给了CVC投资公司。

不过在2017年，CVC投资公司易手将大娘水饺卖给了格林豪泰酒店办理集团。直至2022年，格林豪泰酒店办理集团计划将大娘水饺易手卖给格林酒店。

大娘水饺从从前光辉到现在的衰败令人唏嘘，在大娘水饺走下坡路的日子里，水饺商场的战役却未停下。现在商场中早已不乏门店数量到达千店的水饺品牌。

依据红餐品牌研究院数据，到2022年1月，袁记云饺门店数量已达1400家。第二名的喜家德门店也有700多家。现在成绩缩水、门店数锐减的大娘水饺在格林酒店的协助下是否还能回到从前？

对此，餐宝典创始人、餐饮剖析师汪洪栋在承受《华夏时报》记者采访时剖析指出：“由于品牌在被卖来卖去的过程中现已受到影响，从卖出的价格来看也是看不到太多决心。并且现在的水饺品牌竞赛十分剧烈，这个品牌在想回到曾经也是很难的。”