惠发食品新浪期货将“预制菜+”平台搬入校园 打造“中央厨房+智慧餐饮”样板工程

“预制菜+”渠道接入新样板空间。3月1日，惠发食物全国首个校园才智餐厅项目在山东诸城市富贵中学发动。《证券日报》记者从公司方面了解到，该项目将打造以预制菜工业供应链渠道为主导，以“中心厨房+才智餐饮”为中心的才智餐厅样板工程。

据了解，富贵中学才智餐厅是惠发食物在全国打造的第一家系统化的样板餐厅。记者从现场看到，这个校园的才智餐厅的后厨，不再有传统的初级食物收购、备采环节和厨师如火如荼的现场烹制，取而代之的是以“净菜+调料包+炒菜机器人”的新式才智烹饪技能形式。

在餐厅后厨的作业区域，只见餐厅作业人员依据菜谱从食材库中取出不同菜品预制菜的A净菜包，调配B调料包，然后将其放入炒菜机器人内并发动智能炒菜程序后，智能炒菜机器人依据设定好的程序主动运转，到时刻后主动盛出烹制好的菜品，再由作业人员分装后构成一份份定餐运至餐厅售卖前台。

“这种形式不只完成了菜品的全程可追溯，还建立了严厉的‘健康食材办理规范’，确保了食材的安全、健康、可继续。”惠发食物副总经理解培金告知《证券日报》记者。而项目的“4D厨房办理体系”以全能蒸烤箱，主动炒烩锅等智能设备为手法，完成了设备的智能化，菜品的规范化，烹饪的节省化。

一起，该项目联合“青岛农业大学”等多个高级技能专业开发团队和专业范畴领军人物，分人群定制健康食谱，满意能量所需，养分均衡吸收，让学生在校园不只能够吃得定心，更能吃得健康。

解培金表明，“下一步，公司会活跃推动才智餐厅进机关、进企业、进校园、进医院，打造一种‘生态、安全、养分、快捷、才智’的全新餐饮体会。”