走强的祁连山脉“预制菜”究竟是个啥？这一份产业链“菜单”请收好

????山西证券：未来3-5年我国预制菜职业有望成为下一个万亿餐饮商场

????懒宅经济推进预制菜职业高速开展。我国居民家庭越来越依靠食物工业化出产和社会化供给。预制菜简化繁琐买菜、洗菜、切菜、烹制进程，交融质量、养分和口感，投合快节奏日子下年青消费集体日子方式。2021年我国预制菜空间规划估计到达3400亿元，同比添加18%。未来3-5年我国预制菜职业有望成为下一个万亿餐饮商场。

????目前国内部分疫情偶有产生，家庭用餐频率增高，预制菜照料包逐步成为居家阻隔日子必需品。中餐工业化、标准化出产需求驱动预制菜B端商场扩容。预制菜替代在后厨食材加工和菜品烹饪，标准化出产流程能够确保菜品口味安稳，餐企在降低成本的一起防止繁琐的食材处理进程、进步餐厅坪效，进步全体盈余水平。

????外卖浸透率进步、家庭结构改变促进预制菜C端销量添加。外卖爆发式添加为餐饮业导入连绵不断的客流和订单的一起也进步快捷性要求。年青人研究厨艺热心下降、女人升学率就业率上升使居民家庭花费在厨房的时刻较上个十年大幅削减。能确保菜品口味的预制菜成为家庭烹饪首选。主张重视：1)预制菜专门出产企业：味知香；2)进入半成品餐饮企业：广州酒家、同庆楼；3)具有食物制作事务企业：安井食物、巴比食物、龙大美食。