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（2020年6月13日文明和自然遗产日汾酒宣扬海报）

文明和自然遗产，见证着一个民族光辉的前史，记录了一个民族几千年来的精力文明气质。6月13日，是2020年我国文明和自然遗产日。作为见证我国白酒文明来源和展现优异文明遗产的窗口，承载着“我国酒魂”深刻含义的汾酒，相同承担着捍卫非遗文明，传承非遗技艺的职责。多年来最近股市新闻，汾酒一直致力于为进步國家文明软实力做出奉献，不断向国际展现着我国酒文明无限魅力之地点，让我国白酒走向国际，闻名国际，让我国酒文明成为人类文明中的亮堂之笔。

酿制技艺千年传承

6000年前的山西杏花村最近股市新闻，诞生了“我国榜首缕幽香”。

这儿出土的“小口尖底瓮”，被考古界、酿酒界认为是“最早的酿酒发酵容器”。它的躲藏，证明了我国酒文明的前史可上溯至仰韶时期，是杏花村的祖先们集土地之香气，采山水之灵性最近股市新闻，制作出了幽香汾酒。在我国白酒发展的年月长河中，汾酒的来源最为悠长，汾酒的发展史便是一部我国白酒史。

作为我国传统手艺技艺，汾酒酿制工艺冗杂，要经过破坏、润糁、蒸糁、发酵、蒸馏、贮藏等六道要害工序。汾酒质量为什么好？传统工艺注重对阅历的总结，却往往不能提醒其科学原理。1933年，有名微生物学家方心芳到杏花村做调查，全方位总结汾酒酿制工艺。随后，他写出有名的《汾酒酿制景象陈述》，并归结汾酒酿酒工艺有“七必方法”，即“人必得其精，水必得其甘，曲必得当时最近股市新闻，高粱必得其实，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓”。特别是其共同的固态地缸别离发酵工艺让汾酒杰出差异于我国其他香型的白酒，洁净、卫生的工艺，酿出纯粹、健康的美酒，也让汾酒赢得了“最洁净、最纯粹、最健康、最文明”的“四最”荣誉。

以幽香风格别出心裁的汾酒，成为了幽香型白酒的开山祖师。汾酒酿制技艺，是古代我国劳动人民的智慧结晶和劳动成果，历经数千年的传承最近股市新闻，在2006年时，汾酒酿制技艺就抢先被列入榜首批國家级非物质文明遗产名录，作为国之精粹加以捍卫。

关于汾酒的质量，还有一个广为流传的美谈。1964年第三次全国人民代表大会期间，在一次小组会上，有名生物学家、酒界权威秦含章作为代表，请邓颖超同志传达对周总理的定见最近股市新闻，往后请客客人时，能够多饮汾酒。邓颖超同志问为什么，秦含章答复“汾酒洁净”。

在承继祖先酿制技艺的一起，步入新年代后，汾酒活跃面临从手艺业出产转向现代工业出产的应战，不只科学系统地研究拟定出汾酒质量规范，并与时俱进活跃促进汾酒的国际化，提出拟定我国白酒的国际规范，于2015年抢先发布并实行与国际蒸馏酒食品安全规范接轨的汾酒食品安全内控规范最近股市新闻，其检测和操作项目多于和高于国际规范，成为全国白酒职业榜首家发布该规范的企业。淬炼出远超国际食品安全规范的汾酒酒体，是最洁净、最卫生的我国白酒，这不仅仅汾酒集团本身的社会职责(161912)，更表现了对“我国质量”、“我国规范”的高度自傲。

（全国要点文物捍卫单位：杏花村汾酒作坊）

非遗活化代代相传

汾酒老作坊最近股市新闻，其前史最早可追溯至宋代。

这座坐落汾阳市杏花村东堡芦家街的汾酒老作坊遗址，是全国唯一一座保存无缺、且至今还在产酒的白酒老作坊，被誉为我国白酒作坊的“活化石”。在该遗址内，墙头、门脸上的“宝泉”“杏诨名迹”“味重西凉”“泉甘酒冽”“声明亭酒泉记”等题刻，声明亭、古井亭等古建，尽管阅历了绵长的年月，仍坚韧地保存至今。特别值得一提的是，这座老作坊遗址還是汾酒前史上一次次光辉的“见证人”：1915年，这儿酿出的高粱汾酒在巴拿马万国饱览会上获甲等大奖章；1924年最近股市新闻，汾酒人在这儿请求注册了我国白酒业的榜首枚商标——高粱穗汾酒商标；1949年，汾酒成为新我国开国大典榜首国宴用酒……它是全国白酒老作坊中前史最悠长、保存最无缺、遗存面积最大、组成要素最全、对白酒交易影响最大的白酒职业的“日昇昌”。2006年时，汾酒老作坊遗址被评为國家级要点文物捍卫单位，2012年又入列国际文明遗产预备名单，是我国白酒作坊的“活化石”。

杏花村得天独厚的地域环境和地下取之不竭的优质泉流，给汾酒注入了无量的生机。为了更好地开掘和提高汾酒文明，汾酒决议计划使用汾酒老作坊遗址兴修博物馆。从2015年6月起，汾酒老作坊初步进行捍卫性恢复布展最近股市新闻，无缺保存了门市、账房、掌柜室、展览室、作坊、酒库等文明遗址。该博物馆的建成，也成为我国研究古代白酒酿制技艺传承发展，全方位展现古代白酒出产、贮藏、出售、管理等各个运营环节的教科书。

（汾酒老作坊博物馆）

汾酒桃李遍天下

从南北朝时成为最早的国酒被载入二十四史，直到明清年代，汾酒品种与酒质远超前朝，制酒、制曲和卖酒等职业均得到空前的发展。特别是以高粱为酿酒要害质料，以大麦豌豆制成的曲为辅佐质料，用蒸镏法烧制的白酒烧锅业，发展气势最猛……杏花村先进的酿制技艺伴跟着在我国商界称霸500年的晋商风云人物们的脚步在我国广泛传达，东到直隶（河北省）和关外（东三省），西到陕西、青海、新疆，北到内蒙古、南到湖南、湖北、四川和贵州等省最近股市新闻，无形中加速了汾酒先进酿酒技能向全国各地的传达脚步。在汾酒酿制技艺基础上，伴跟着我国各地酒业又顺水推舟的立异，这才成果了一个又一个我国的名酒，从这个视点而论，称汾酒为中华民族白酒业的祖庭，毫不为过。

六千年来，汾酒酿制史从不曾连续，在精进中代代传承，成果了今日我国最具代表性的酿酒工艺，不可谓不奥秘。它是我国传统白酒酿制的正宗血脉最近股市新闻，不只源源不绝，衍生了很多其他酒类酿制技能；并且对汾酒产区出产、生活方式，及至对全国广阔区域的酒文明产生了严重影响。

（酿酒师傅正在装甑）

为宏扬工匠精力，让优异传统文明代代相传。本年两会期间，作为全国人大代表的汾酒党委书记、董事长李秋喜再次提出定见，“将我国白酒酿制技艺作为人们國家请求列入国际非物质文明遗产名录的要点工作，尽早排上日程推动。”迄今为止，国际上已经有了六个饮食类非物质文明遗产，而我国饮食不在其列。李秋喜着重，我国白酒酿制是一门触及广泛的归纳技艺，杰出能够聚合表达中华民族前史、文明、科技、传统习俗等多方面的内容。经过我国白酒请求国际非物质文明遗产最近股市新闻，必定能够从技艺到回忆，从内部到外部，从國家到国际，促进我国文明在全国际规模的传达和承继。这番铿锵有力的言辞很快便得到职业和全国媒体的力挺，“由汾酒带头为白酒申遗，更具公信力和文明内核。”

（央视《新闻联播》播出李秋喜代表讲话画面）

我国前史文明悠长，在绵长的前史长河中，各族人民制作了名贵的文明财富。捍卫文明遗产，传承人类文明，是功在今世，利在千秋的工作，捍卫好、传承好文明遗产,汾酒深感义不容辞。注册白酒职业榜首个商标，打造我国榜首家酒文明博物馆，成为职业界榜首个白酒“申遗”倡议者……一直以来，承载着“我国酒魂”深刻含义的汾酒，极端注重酒文明的捍卫与传承。对此最近股市新闻，李秋喜也曾多次说到，“汾酒的复兴,首先是文明的复兴，汾酒文明是作为一种主导力道领导了汾酒的复兴。一起，这样的文明复兴，也带来了我国酒业中心价值系统的回归与重建，将会尖利我国酒业一个新的年代。”

现在，跟着汾酒圆满完成三年意图改造使命，汾酒2019年营收高达118.8亿元，顺畅进入改造下半场。在百年汾酒文明的积存下，在“我国酒魂崇奉管理系统”的引导下最近股市新闻，出售市场和顾客对“文明汾酒”的信任感逐渐高涨。能够预见，千亿元市值还仅仅一个初步，跟着白酒“文明为王”年代的加速到来，汾酒的“复兴大业”将来可期。

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