工行建行(东方财经股吧)

成都小吃创建时刻最早、最负盛名和代表性的小吃，一道用石膏豆腐、牛肉末及各种配料烧制而成的传统川味菜。听说此菜是清朝同治元年（1862年）成都万福桥旁开一家小店的陈森富之妻所创，因她脸上微麻，人们就称做“陈麻婆豆腐”。所制豆腐色美味美，具有麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的特色。

成名于30时代，由成都人郭朝华配偶兴办。因开始卖的质料是用牛肉、牛心、牛舌和头皮等切成片杂荟在一起，称“荟片”，因“荟”与“肺”的音附近，传开后便叫“肺片”。因调制，香味浓郁，被称誉为“车行半边，肉香一条街”。

创建于40时代。来由“浓花茶社”老板筹办。遂借“浓”为“龙”，取龙凤呈祥，生意兴隆之意，定名为“龙抄手”。其选料考究，制造精密，香醇可口，细嫩滑爽，有“薄如纸，之美誉。

电线年兴办而得名。开始是在总府街一带摆摊设点，以卖“鸡油汤元”为业。所做汤圆皮薄润泽，心子香甜可口，日久而出名，后开店经营，遂以“赖汤圆”称之。撒播至今，成为成都最具有代表性的名小吃。

“钟水饺”是四川水饺的代表，草创于成都荔枝巷钟少伯开的“协森茂”。因为饺子皮薄、馅嫩、味鲜，为其它同行不及，遂打出“荔枝巷钟水饺”折招牌，沿用至今，蜚声远扬。

电线多年前史。相传唐代诗人元稹任四川通州（今达川）司马时，在达川落花溪一乡下酒店喝酒时，发现店里卖的牛肉薄如纸张，举于灯前，隐约可见灯影，细品之麻辣鲜香，回味悠长。元稹触景生情，取名为“灯影牛肉”。

清朝末年创建于南充。创始人谢天禄在南充港口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清新，佐料香辣味浓，逐步卖起了名望，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已撒播全省，成为闻名小吃。

这种小吃选用本地优质水面条为主料，配以宜宾芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃仁、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油、佐料即成。宜宾燃面的特色是：松懈红亮、香味扑鼻、麻辣相间、味美爽口，既可佐酒，又可果腹。因其油重无水，引火即燃，故取名燃面。此面经济实惠，独具一格，不只本地人喜欢，便是中外游人也拍案叫绝。

叙府，是宜宾的旧称。叙府糟蛋是宜宾传统名特产之一。它是精选优质鸭蛋，用工艺去壳留膜，放入上等糯米酒糟，通过必定时期浸泡制造而成。这一传统工艺，相传已有100余年前史。

叙府糟蛋以蛋质细嫩，色泽酱黄，光亮发亮，丰满完好，醇香甘美，养分丰厚，独具食法的特色而著称于世。它不光热销国内，还远销、日本等地，曾先后获四川省计经委和商业部优质名特产品称谓。

四川传统风味小吃。详细构成时代已无从考证。蛋烘糕是用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀（也有用白糖、蜂蜜调制的），在平锅上烘煎而成。烘烤参加芝麻、核桃仁、天然生成仁等不同馅心，也可参加各种自己喜欢的肉馅或菜馅，丰厚了蛋烘糕的内容。

我国的面点小吃前史悠久，风味各异，种类繁多。面点小吃的前史可上溯到新石器石代，其时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食物。到了春秋战国时期，已呈现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。尔后，跟着炊具和灶具的改善，我国面点小吃的质料、制法、种类日益丰厚。呈现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南边的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物资及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如:

广东的鸡仔饼、京彩酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。

四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。

绿豆经挑选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉积、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制造前史。

玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似浮屠，娇小玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。

芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。进口即化。清代前期已呈现于民间，清末成为御膳。

鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。

可荤可素。炒好后，疙瘩色彩深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有干劲，味道醇香。已有60余年制造前史。

即豆面糕，因曩昔售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷进豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。

的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随时节改变制造蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。

糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制造。

给您介绍一下成都市有名的小吃有哪些：白蜂糕、荷叶蒸肉、玉米馍馍、蒸蒸糕、椒盐粽子、藕丝糕、水晶凉糕、双色米糕、艾馍馍、三鲜蒸饼、猪油发糕、三大炮、玻璃烧麦、蛋烘糕、珍珠圆子、叶儿耙、干八宝饭、双味蛋烘糕、红枣油花、波丝油糕、苕饼、土豆饼、小方酥锅魁、酥饺、火腿萝卜饼、鲜花饼、鸡汁锅贴、锅魁夹卤肉、酿藕、蜜汁红枣、红油燃面、满意凉卷、鸡丝凉面、川北凉粉、心凉粉、牌坊面、铜井巷素面、海味煨面、宋嫂面、砂锅面、青菠面、甜水面、谭豆花面、肥肠粉、过桥米线、醪糟汤圆、冰糖蛤蚂羹、八宝稀饭、郭汤圆、棒棒鸡丝、豆沙银肺、汉阳鸡、陈皮兔、玻璃鱼肚、香酥兔块、盐水鸭、五香胗干、樟茶鸭子、夫妻肺片、喜庆礼点、蒜泥白肉、挂炉烤鸭、醉豆花、双麻豆花、青羊豆花、酸辣豆花、太白豆腐、五宝豆腐、太极豆腐、麻婆豆腐、白油豆腐、酱烧豆腐。本答复被友采用已赞过已踩过你对这个答复的点评是？谈论收起匿名用户2013-09-22

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