满兜理财(股票002536)

我国植物性食物工业联盟秘书长薛岩介绍，自去年月BeyondMeat上市后，国内均匀每月都有同类新公司注册，会集在北上广深与东南沿海地区。不过，高纲咨询合伙人高海平标明，现在现已在国内商场上推出产品的“人工肉”企业寥寥无几，大都归于创业公司，商场还处于培养阶段。

现在，“人工肉”首要分为两种，其一是“植物性人工肉”，首要靠大豆蛋白制成；另一种是运用动物干细胞制造出的“人工肉”。因为富含许多蛋白质、少数脂肪以及易于出产等特色，“植物人工肉”首先进入消费范畴。

尽管我国“人工肉”企业现已连续推出相关产品，可是大规划推行仍然面对产能、本钱和口味等三题。

可以说，我国“人工肉”工业仍处于“有产品但不能规划化出产”的阶段。为了进一步进步产能，推动工业化进程，近期工商大学与福建青山纸业股份到达技能合作协议，拟规划建造“人工肉”出产线，引入先进出产设备，发力出产端，进步国内植物肉产能。了解到，青山纸业具有“福建省军民交融后勤(食物)保证项目”的支撑，可出产适用于戎行的植物肉产品。

李健指出，凭借军民交融渠道，活跃研宣告即食、快捷、易带着的植物肉产品，处理传统肉类出产周期长的问题，可以更好地运用于战时应急，为我国“人工肉”工业的进一步扩展供给了愈加老练的开展径。

09年月，由比尔盖茨领投的BeyondMeat(逾越肉类公司)在美国纳斯达克上市，首日便暴升%，发明了世纪以来美国公司IPO首日的最佳体现。

人工食物趋势的背面，不仅仅是创业商机，还有望处理全球人口增多与资源匮乏之间的对立。联合国经济和社会事务部数据显现，到00年世界人口将到达97亿，全球肉制品商场需求缺口将到达800万吨，这个缺口独自依托传统养殖及肉制品加工出产无法支撑，“人工肉”可为这一问题供给处理思，补偿缺乏与空缺。

与此一起，我国的“人工肉”工业化正在加快推动。整理发现，09年中秋节，珍肉食物推出了000盒“人工肉”月饼；09年0月，金字火腿出产的牛肉味植物肉饼在天猫开端预售；00年月，百草味推出国内首款经过低温工艺即可食用的“人工肉”产品；00年月，双塔食物子公司与BeyondMeat签署了豌豆蛋白出售合同，第一批豌豆蛋白收购量约8吨；今年月日，“人工肉”草创公司星期零宣告取得数千万元融资。

数据显现，09年是美国“人工肉”打破的一年，出售额增加0%，到达近0亿美元，可是传统肉类出售额同期增加仅有%。

现在国内已有多所高校进入这一范畴，活跃打开探究。据工商大学食物与健康学院教授李健介绍，国内有多家从事植物肉研讨的院校，比方，我国农业科学院农产品加工所张波团队的首要研讨方向为“揉捏工艺的优化以处理植物肉质地问题”，江南大学周景文团队的首要研讨方向是“发酵技能在植物肉出产傍边的运用”。“咱们已建立专门的试验团队，在植物肉风味优化上积累了十分老练的技能经历。”李健标明。

遭到全球“人工肉”商场继续走热的影响，以及素食消费倾向不断加强，我国“人工肉”商场也迎来了新的开展。天猫世界数据显现，09年“黑五”期间，某品牌“人工肉”猪肉产品仅开售天，就卖出了000件产品，约吨重。一起，“人工肉”鸡块上线袋备货便被抢购一空。

“现在我国植物肉的供应链十分不老练。”业界专家标明，之前传统素肉制品的规划比较小，导致出产制造工厂寥寥无几，许多出产制造商原有的出产机器不具备量产才能。

降本钱也是“人工肉”不得不跨过的关口。尽管比较传统养殖，在试验室制造“人工肉”的出产过程中，水量运用、土地占用和温室气体排放量这三者大大下降，给带来了巨大的好处，可是“人工肉”制品每磅的本钱仍然要比传统肉制品高出许多。以金字火腿推出的国内首款人工肉饼为例，其预价格为8元/盒，每盒0克，包括两片肉饼，是猪肉价格的倍、牛肉价格的倍。

不久前，英国最大的零售连锁饼店格雷格斯推出了纯素食版的烤牛排，“人工肉”进步了该公司利润率。查询标明，越来越多英国人正削减食用肉类或将其彻底从饮食中除掉。

在09年月举办的第二届我国世界进口饱览会上，“人工肉”企业ImpossibleFoods(不可能食物)带来了“Impossible”牌狮子头和烧麦，借此机会向我国的餐厅展现并参议事务。

关于植物肉的口感问题，薛岩标明，将赶快与相关单位联合颁布植物肉食物产品出产和上市标准，学习世界上老练的标准系统，逐步加强植物肉产品商场监管和准入门槛，让更多健康、安全、合适顾客食用的植物肉产品走入普通家庭。据我国肉类食物归纳研讨中心主任王守伟泄漏，“人工植物肉”国标正在拟定中，国标的拟定将有利于进一步标准、培养商场。