孔孟之乡、运河百度中国之都济宁的特色美食——甏肉干饭！

大学的学生食堂每隔一段时间都会替换一次菜品，正好这一次，二食堂新出了卤菜，就抽空去吃了一次。刚一见到就难以压抑自己心里的心情，拉着室友就说，这不是甏肉干饭嘛！

跟着年代和社会的开展，甏肉干饭不断改进好立异，逐步增加了煎饼、面筋和鸡蛋等一系列菜品。在今日，甏肉干饭依然被极大都济宁人所喜欢，甏肉干饭也在不断开展壮大，终究将成为济宁名列前茅的小吃。

室友看傻子相同的看我，直到后来解说清楚了。也便是上一年的工作了，直到那个时分，我才知道甏肉干饭和卤菜的差异就在于甏肉。肉尽管看起来是差不多的，可做法就差远了。

在校园吃到的“甏肉干饭”，米饭都是放到餐盘里的少了那种感觉。我们都看过水浒传，我曾经吃到的米饭便是放在那样的碗里，形象最深的便是武松喝酒的那个碗，粗粗糙糙的正契合山东人的性情和脾气。

家中做的话能够运用砂锅，用甏相似用具做出来的肉能够更好的保温，使肉更易软烂，有时也会参加干山楂。我没有亲身去看过甏肉的制造进程，对甏肉的形象也只停留在年少，后来再吃就感觉少了些滋味，肉变腻了，肉不软了，米饭也没那么香了。

关于甏肉的话有很多很多，海带卷、油皮，还有我最喜欢吃的豆腐皮，可是这些都不如亲身去吃一非有必要领会的深入。

甏肉在形象便是那个姿态，每一块都差不多，这和店家选的猪肉有关。猪肉有必要是新鲜宰的，不能太瘦，肉会散掉，不能太肥，汤会腻、肉会硬，所选的肉只要肥瘦相间，吃起来才会肥而不腻。

据材料显现，甏便是罐子、坛子，往常的卤肉便是在锅中加料，煮1~2个小时后捞出，甏肉望文生义便是将肉放到甏里，参加和卤肉差不多的料，然后渐渐浸、渐渐炖，这样做出来的和锅炖的不相同。甏肉更烂更入味，一筷子下去肥肉就分开了。

其实想想也很奇特，山东都是吃面食的，家里也是以面食为主，锅贴、缸贴、馒头、煎饼什么的。我受北方饮食文化的熏陶，在外地上学的时分总是恶感吃米饭，可回想起来曾经，为什么曾经吃甏肉的时分，米饭就能够那么香呢？

作为从小到大长大的济宁人，直到上了大学才知道甏肉干饭是济宁的特色菜。小时分甏肉干饭的店随处可见，时不时的能够吃上一次，那个年岁这便是美食，咬上一口甏肉满口生津，肉软软糯糯的配上热腾腾的米饭，一碗再来一碗。